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Les Cuves Fermées

Elles ont une forme tronconique, de capacité allant normalement jusqu'à 200 hl, toutefois il est possible de les construire beaucoup plus grandes jusqu'à 600 et plus hectolitres. Le bois utilisé habituellement est le chêne de la meilleure qualité comme déjà décrit.

Nous donnons un léger pliage au feu aux cuves aussi, défini "Bombé", de manière à ce que les cercles serrent toujours parfaitement, en évitant ainsi que les douelles se contre-arquent au fil du temps. Les cuves aussi peuvent sur demande être grillées au choix.

Tant le pliage au feu que le grillage, sont exécutés à température et humidité contrôlée.

Le cerclage rationnel et abondant, avec du fer galvanisé à chaud et bords arrondis, complète la construction des cuves.

Toutes les cuves sont rabotées intérieurement, de manière légère afin de rendre la surface lisse et faciliter le nettoyage du récipient dans les caves.

Extérieurement elles sont parachevées de manière à se présenter parfaitement lisses et esthétiquement très belles. La finition comprend l'application du vernis spécial de protection transpirant et la bande rouge à la tête des douelles, extrêmement importante parce qu'elle facilite non seulement le nettoyage, mais protège aussi le bois dans sa partie la plus délicate (le seul endroit où les fibres sont interrompues et découvertes).

Les cuves aussi avant d'être livrées doivent passer le strict double essai comme les foudres, pour en vérifier capacité et étanchéité.

Pour les cuves, en fonction de leur utilisation, fermentation, stockage ou vieillissement, nous appliquons les accessoires demandés par le client.

Nos cuves de 60 hl. Vieillies à l'ancienne Nos cuves de 75 hl. - Au naturel

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De Fermentation

La cuve de fermentation a regagné de l'importance au cours des dernières années, parce que l'effet antioxydant du tanin, allié à la micro-oxygénation du bois, comporte la production de moûts / vins plus limpides et avec une couleur et un arôme plus stable.

Elles sont munies des plus pratiques accessoires en acier inox AISI 316/304, pour en faciliter l'utilisation et le nettoyage pendant la phase de la fermentation des vins :

Clapet au fond supérieur en acier inox AISI 316, dépassant de 7/8 cm du fond, bombé vers l'extérieur, muni de trou pour entonnoir ou évent avec vanne de purge. La grandeur du clapet est proportionnelle au diamètre, elle varie normalement entre 40 cm pour les cuves les plus petites, et 1.200 cm pour les cuves les plus grandes.		Clapet
Porte inox appliquée au bas des douelles à proximité du fond base, avec ouverture vers l'extérieur.		Porte inox
Vanne inox pour vidange partielle de mesure et raccord souhaité.
Groupe de vidange totale, appliqué en dessous du fond base muni de vanne au choix.		Groupe vidange tot.
Porte à guillotine au fond base pour la vidange complète et facile des marcs.		Porte à guillotine
Groupe de conditionnement thermique avec plaques en acier inox AISI 316, parfaitement polies-finies de grandeur proportionnelle à la grandeur de la cuve.		Plaque de refroidissement
Thermomètre numérique ou mécanique selon le choix du client.
Support pour échelle en acier conforme aux lois concernant la sécurité dans les caves.

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De vieillissement pour liqueurs ou distillats :

Cette cuve est habituellement construite avec la même technique que la cuve de fermentation, mais le bois est de qualité supérieure pour garantir la parfaite étanchéité des distillats étant donné leur degré d'alcool.

Elles sont normalement munies de :

• Traverses de renforcement au fond supérieur, fixées au moyen de vis en acier inox AISI 316.
• Porte d'inspection (pas d'homme), toujours positionnée au fond supérieur.
• Vanne de vidange partielle de mesure et raccord souhaité
• Groupe de vidange totale, appliqué en dessous du fond base muni de vanne au choix.

Sur demande, elle peut être équipée des accessoires en acier désirés.

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Cuves Ouvertes et Baquets

		Ils présentent une simple construction, habituellement avec le fond dans le diamètre supérieur, mais aussi avec le fond dans le diamètre inférieur (en forme de vase) ; ils peuvent être munis de différents accessoires en acier inox sur demande. Ils sont utiles et pratiques dans la phase de fermentation, grâce aux avantages du bois, faciles à utiliser.
Schéma de la Cuve Ouverte
Ils peuvent être construits avec des bois particuliers, qui ne cèdent pas de substances aromatiques ou colorantes, tels que le mélèze ou le sapin, s'ils sont utilisés pour les saunas, les salles de bains, etc.